Lebensmittelsicherheit und Hygienekonzepte durch Qualitätsmanagement
Moin und herzlich Willkommen
Sind Sie auf der Suche nach betrieblicher Unterstützung für Lebensmittelsicherheit und Hygienekonzepte? Wollen Sie als Lebensmittelverarbeiter die behördlichen Anforderungen erfüllen und Ihren Kunden gute Qualität liefern? Wünschen Sie sich, Pflichtunterrichtungen wie zum Beispiel Infektionsschutz-Belehrung durchführen zu lassen?
Als Diplom-Ingenieurin der Bioverfahrenstechnik, mit über zwei Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelbranche, weiß ich um die hohen behördlichen Anforderungen hinsichtlich Lebensmittelhygiene und Nachweis der Dokumentationspflichten.
Für Sie bin ich Ihre Partnerin für die Pflicht – und die Kür.
Für Unternehmen der Lebensmittelbranche
Sie wünschen sich Unterstützung, um Vorschriften sicher und unkompliziert zu erfüllen?
Ich unterstütze kleine und mittelständische Betriebe mit einem maßgeschneiderten QM System, damit Sie Ihre Pflichten möglichst unkompliziert erfüllen können.
Ich habe Freude daran, mich mit Ihren Herausforderungen auseinander zusetzen und die passenden Lösung für Ihren Betrieb zu erarbeiten.
Gastronomen
Für Gastronomen, die ein Restaurant, Café, Imbiss oder eine Großküche oder Kantine betreiben.
Landwirte
Für landwirtschaftliche Unternehmen, die Milch und Fleisch selbst verarbeiten und als Direktvermarkter agieren. Das können Molkereien, Käsereien und Eisfabrikanten oder fleischverarbeitende Betriebe sein.
Hofladen-Betreiber
Für Hofladen-Betreiber, die sowohl eigene hergestellte Lebensmittel als auch Zukaufswaren an den Endkunden verkaufen
Gemeinschaftsverpflegung
Für Betreiber von Gemeinschaftsverpflegungen, dazu zählen Essensausgabe in Schulen, Betrieben, Krankenhäusern, Kindergärten und Altenheimen.
Ich bin Uta Hartmann, Ihre Partnerin für Qualitätsmanagement.
Ich helfe Unternehmern der Lebensmittelbranche, ihren behördlichen Verpflichtungen nachzukommen und ihren Kunden Qualität zu bieten, damit Sie ihre Kunden zufriedenstellen und entspannt Ihren Lieblingstätigkeiten nachgehen können.
Es ist eine meiner Vorlieben, die Schulungen durchzuführen und mit den Menschen in Kontakt zu kommen, um gemeinsam die Inhalte zu erfassen.
Mir ist es wichtig, dass ich Ihren Betrieb vor Ort kennenlerne. Ich stehe für einen respektvollen, wertschätzenden Umgang, der in unserer schnelllebigen Zeit nicht verdrängt werden sollte.
Mehr über mich ...
Meine berufliche Laufbahn startete ich vor fast drei Jahrzehnten in der Industrie für Lebensmittelzusatzstoffe als Diplom-Ingenieurin Bioverfahrenstechnik (FH).
Seitdem bin ich beruflich in der Lebensmittelbranche beheimatet. Von der Industrie ging es zu landwirtschaftlichen Herstellern und Direktvermarktern von Milchprodukten, wo ich das Qualitätsmanagement-System für die EU Zulassung erfolgreich aufbaute und betreute.
Meine Leistungen für Sie
An Sie werden hohe Anforderungen gestellt. Mit einem umfassenden, auf Sie zugeschnittenen System, erhöhen Sie die Lebensmittelsicherheit und stellen Kunden und Behörden gleichermaßen zufrieden.
In Absprache mit Ihnen und Ihrem zuständigen Veterinäramt erarbeite ich Ihr Qualitätsmanagement-System. Um gute Ergebnisse und Lösungen zu erzielen, lerne ich Ihren Betrieb, Ihre Mitarbeitenden und Abläufe kennen.
Sie erhalten ein System, was auf Ihren Betrieb zugeschnitten ist und ich unterstütze Sie bei der Umsetzung und schule Sie und Ihr Team.
Ich bringe Sie in die Lage, Ihre Dokumentation selbst zu führen und das so, dass diese Aufgaben einfach umgesetzt werden können. Das gibt Ihnen mehr Zeit für Ihr Hauptgeschäft.
Ob erste Fragen, ein persönliches Kennenlernen oder ein konkretes Angebot – ich freue mich auf Ihre Nachricht.
• EU-Zertifizierung Großküchen und Produzenten tierischer Lebensmittel
Für Lebensmittelbetriebe, die Erzeugnisse tierischen Ursprungs verarbeiten und an andere Betriebe (z.B. Handel, Gastronomie) liefern, benötigen eine EU-Zulassung.
Hierzu zählen milchverarbeitende Direktvermarkter, Schlachtereien und Großküchen, die für andere Institutionen wie Schulen und Altersheime kochen und es dann ausliefern.
Diese Betriebe werden vom Veterinäramt zugelassen, wenn sie alle Anforderungen erfüllen.
Hierzu gehören die baulichen Vorgaben, aber auch ein Qualitätsmanagement, das sehr umfangreich ist. Es bezieht sowohl die deutschen als auch die europäischen Verordnungen ein.
• Entwicklung maßgeschneiderter QM-Systeme
Für alle anderen Lebensmittelbetriebe, die keine EU-Zulassung brauchen, aber die gleichen hohen verpflichtenden Anforderungen erfüllen müssen.
Bei diesen Betrieben handelt es sich vorrangig um Gastronomie und Hofläden, aber auch Gemeinschaftsverpflegungen.
Es werden verschiedene Nachweise, Eigenkontrollen und Gefahrenanalysen der Behörden gefordert.
• Schulungen des QM-Systems – auch in englischer Sprache
Qualität in einem Betrieb muss gelebt werden, damit es die Organisation weiterbringt und absichert.
Ohne sie können die Audits des Lebensmittelkontrolleurs und der jährlichen Überprüfung nicht erfolgreich bestanden werden. Bei groben Verstößen kann in schlimmster Konsequenz bei mehrfach wiederholten Mängeln ein Betrieb stillgelegt werden.
Damit ein QM-System funktioniert, müssen Mitarbeitende geschult werden. In den Schulungen wird das System erläutert und die Pflichten dargestellt.
Dann können die Aufgaben im Betrieb auf mehrere Schultern verteilt und somit die Umsetzung einfacher gestaltet werden.
Diese Schulungen führe ich bei Ihnen innerbetrieblich und individuell auf Ihren Betrieb zugeschnitten durch.
• Durchführung von Pflichtschulungen – auch in englischer Sprache
In meinem Angebot finden Sie auch die Pflichtschulungen. Alle Betriebe, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen ihre Mitarbeitenden alle 12 Monate auf Lebensmittel- und Personalhygiene, sowie alle 2 Jahre auf Belehrung nach § 42 und § 43 Infektionsschutzgesetz schulen.
Die erste Schulung erfolgt über die zuständigen Gesundheits- oder Veterinärämter Ihres Kreises mit der Ausstellung des Gesundheitszeugnisses.
Dieses wird von den Behörden kontrolliert. Ich biete diese Folgeschulungen sowohl in Ihrem Betrieb oder Sie melden Ihre Mitarbeitende zu meinen Schulungsterminen an.
• Weitere Dienstleistungen:
• Durchführung der Gefahrenanalyse (HACCP)
• Anleitung zu Eigenkontrollen, Pläne zur Probenahme
• Durchführung von Probenahmen für Laboruntersuchungen
• Erläuterungen zu Laborergebnissen
• Beratung zur Lebensmittelkennzeichnung und Mindesthaltbarkeit
Schulungen
Veranstaltungen
Termine
23.02.2026 – Pflichtschulungen – Niebüll
Personal- und Lebensmittelhygiene und Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz
NIC
Schmiedestraße 11
25899 Niebüll
23.02.2026
9:30–12:00 Uhr
33,50 €/ je Teilnehmer per Vorkasse
Anmeldung bitte per Telefon 0152 0101 7819 oder E-Mail an info@uta-hartmann.de
Ich freue mich auf Ihren Kontakt
Qualitätsmanagement
für Schleswig-Holstein
Uta Hartmann
Termine nur nach Absprache.